Cocinando con Max - Pizza de Sartén

 ¡Hola! Estamos de vuelta, finalizando el mes de Agosto, en la recta final del verano; espero que las cosas vayan mejorando en sus lugares de origen y recuerden, hagan caso a las recomendaciones de las autoridades de salud de su país (Excepto tal vez si su país esta en Latinoamérica), lávense las manitas muy seguido, y aumenten sus precauciones, preferible que te digan "Exagerado" en vez de que te lloren. 

Si alguien tenía el pendiente, aquí seguimos muy bien. seguimos trabajando desde casa y cocinando un poco. Sanitizen sus controles y sus utensilios.

¡Agradeciendo mucho su preferencia, regresamos con esta sección, que ya es todo un clásico, por lo menos es el tema principal de este, nuestro blog, durante este año; para beneplácito de todos nosotros.

Esta receta es un clásico para botanear, pero en muchos sitios no te dan todos los secretos y tips necesarios, que son muy importantes; además, yo la termino en el horno porque en casa nos gusta mas que quede con un tostado ligero; pero la puedes completar enteramente en el sartén.

Como siempre, haremos una lista de ingredientes y de materiales necesarios para esta preparación:

Materiales

• Un sartén; uno normalito, estandard. mas o menos del tamaño de un plato plano, donde te sirven tu platillo fuerte. OJO AQUÍ. Si elijes un sartén demasiado grande, el calor no se distribuye parejo; por lo que la pizza se quemará en el centro y seguirá cruda en las orillas. Puede ser un sartén mas pequeño de lo habitual, evidentemente la pizza quedaría mas chica.  el secreto aqui es la distribución uniforme del calor.
• Cuchillo.
• Tabla para cortar.
• Recipientes para ir poniendo los ingredientes en lo que vamos avanzando.
• Un bowl o recipiente. Para hacer la masa.
• Una superficie plana para trabajar (Debe estar limpia, la mesa del comedor o un estante pueden ser ejemplos).
• Coladera o cernidor para la harina.
• ¡El mítico trapo de cítricos! (Bueno, no tiene que ser de cítricos, pero se ven bonitos y son mas gallardos que las flores rosas).
  
  

Ingredientes para 4 pizzas

Ingredientes para la masa:

• 500g de Harina de trigo. (Para 4 pizzas medianas, que alcanzan para que una persona quede muy bien servida).
• 1 sobre (10 u 11g) de levadura.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.
• 150 ml (Mas o menos) de Agua tibia (¡TIBIA!, no caliente, no hirviendo, si no vamos a matar la levadura).

Ingredientes para la salsa (rápida):

• 2 cajitas largas (518 g aprox, o 4 de las chiquitas) de puré de tomate (Condimentado o no, como quieras, al fin que lo debemos cocinar para, darle sabor y para sacarle la mayor cantidad de agua posible) ¿Por que puré de tomate y no tomate natural? bueno, mas adelante les daré la receta de una salsa marinara de rechupete, pero por el tiempo que se ocupa, la haremos así por practicidad, después de todo, queremos pizza.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 pieza de cebolla (De la blanca si quieren, puede ser morada pero pues da lo mismo, eso si, bien picada).
• Pimienta al gusto.
• Albahaca al gusto.
  
• 2 cucharadas soperas de Azúcar.

Ingredientes para la pizza:

Básicamente aquí puedes elegir los ingredientes que tu quieras; Pueden ser diferentes, no recomiendo poner demasiadas cosas porque luego no te sabe a nada. Aquí realizo la receta de la pizza Suprema. A continuación te paso una lista de posibles ingredientes que puedes ponerle:

• Jamón.
• Tocino.
• Salchicha.
• Peperoni.
• Salami.
• Chorizo.
• Carne Molida.
• Cebolla.
• Champiñón.
• Aceitunas.
  
• Pimientos.
• Oregano.
• Jitomate.
• Queso derretible (Aqui puedes ser creativo, pero lo clasico es la Mozzarella, en los supermercados ya la están vendiendo; incluso en Bodega Aurrerá o en Mercado Soriana. También consigues el Cheddar; pero podemos usar, como en mi caso, Manchego; recuerda que la Mozarella la puedes sustituir por queso Oaxaca (O quesillo) Para nuestro caso de pizza de sartén, podemos utilizar el queso rayado, no conviene usar la mozzarella fresca o el quesillo fresco, porque tienen mucha agua y pueden arruinar la cocción de la pizza; si consigues el queso rrayado de "Fiesta" (Queso Asadero o "Monterrey", Mozzarella, Parmessano y cheddar), puedes usarlo para que sea pizza de 4 quesos).
  

Los ingredientes mas jugosos es bueno pasarlos por un sartén rápidamente, como el tocino, el jamón, la salchicha o el jitomate. Si agregas salchichas, rebanarlas y pásalas por el sartén, la carne molida la puedes preparar rapidamente con un poco de cebolla, ajo, salsa inglesa y jugo sazonador y guisarlo hasta que la carne se cocine y puedes dejar consumir el jugo o tomártelo con un poquito de sal; El chorizo también es bueno freírlo antes, para que no quede crudo. Los champiñones, puedes sazonarlos como la carne, con un poco de cebolla finamente picada, ajo finamente picado, un poco de sal y tus champiñones rebanados, igual dejas cocinar hasta que se cuezan los champiñones y se consuman los jugos (O te lo puedes tomar, es delicioso). Si son champiñones de lata, basta con escurrirlos, ya están cocidos.

Esto tiene un doble propósito, que la pizza no se aguade con los jugos, y que nuestra base no se queme antes de que los ingredientes se terminen de cocinar.

Preparación de la masa

1. Vamos a cernir la harina, esto es pasarla por un coladorpara dejarla fina. y lo hacemos en un bowl grande.
   
   
   
2. Luego, tomamos el vaso con el agua tibia y disolvemos la levadura, nos debe quedar una especie de leche con un aroma particular. Recuerda que el agua debe estar un poco tibia, porque si esta demasiado caliente, vas a matar la levadura y esta no hará su trabajo mas adelante.

   

   
   
3. Entonces, en el bowl ponemos la sal, aceite de oliva (Unos 50 ml) y la mezcla del agua con levadura, trata de no echarle directo la sal al agua de levadura, porque igual se puede morir. (Resultó ser muy delicada) pero no se muere cuando la amasas.

   

   
   

   

   
   
4. Ya listos amasamos hasta que la masa se deje de pegar a las manos y nos queda homogénea; Si después de unos minutos sigue muy pegajosa, le pusimos mucha agua, puedes agregar harina para corregir, igualmente, si en vez de hacerse homogénea, se desbarata, nos faltó agua, igual podemos añadir.
5. Una vez echa la masa, la untamos con aceite de oliva por todos lados y después, cubrimos y la dejamos en un lugar cálido y seco. Tiene que reposar por una hora aproximadamente hasta que aumente su volumen.
   

   

   
   

Preparación de la salsa de tomate

1. Vamos a picar con el cuchillo lo mas finito que puedas la cebolla, el ajo (Este lo puedes pasar por una prensa de ajo, que es una herramienta similar a un exprimidor de limones), y lo freímos en aceite de oliva; dejemoslos hasta que se acitronen (Este término es que la cebolla, el ajo o verduras de esta consistencia, al freírse, queden transparentes).
   
2. Agregamos las cajas de puré de tomate, asegúrense de no desperdiciar y vaciarlas enteras.
   
3. Agregamos el azúcar, la sal y la pimienta. Removemos hasta que todo se integre.
   
4. Una vez que empiece a hervir, bajamos la flama al mínimo y dejamos a que se sazone y consuma lo mas posible, mientras, podemos ir preparando los ingredientes y/o esperar que la masa crezca. Para este paso recomiendo ampliamente una olla con tapa, porque la salsa, al irse espesando, va a generar burbujas (Si, como en esos niveles de lava en Super Mario Bros.3) y estas al reventar, pueden aventar manchas de salsa a todo alrededor
   
   
   
   

Armado de la pizza

1. Como les decía, los ingredientes los puedes picar, sazonar o preparar con anticipación mientras se fermenta tu masa y se hace la salsa; cosas como el Chorizo, carne molida, bistek, pastor, y demás que sabemos se requiere cierto tiempo para cocerse o que son jugosos, hay que pasarlos por la sartén antes. Si no, pues el jugo que sueltan puede arruinar la hechura de la pizza. Sobre todo si solo la vas a hacer al sartén.
   
2. Tu masa debe haber aumentado su volumen, la debes volver a amasar y dividirla entre 4 (Para estas cantidades, salen 4 pizzas, pero pues puedes cambiarlas para hacerlas mas grandes, o mas chonchas, o si vas a hacer una deep dish).
3. Para cada Pizza, tomaras un sarten, lo engrasas con aceite, (Yo use aceite en aerosol) o con Mantequilla; y extiendes la masa sobre toda la superficie plana del sartén. 
   
4. Una vez que la extiendes, la ponemos a flama bajita, y picamos la superficie con un tenedor (Hay quien a lo mejor tiene un rodillo con picos, puedes usar eso aqui, pero pues y uso tenedor, a falta de un mejor accesorio para hacerle hoyos a la masa).
   
   
   
5. Cuando este cocida por abajo, la podemos voltear, ahi puedes picar de nuevo la masa con tu tenedor o rodillo, y ponerle la salsa encima. Si gustas, para darle sabor, puedes desmenuzar oregano sobre la masa antes de poner la salsa, para darle sabor; no lo pongas sobre el queso porque se quema y se amarga.
6. Aqui puedes hacer dos cosas, continuar con la coccion en sartén, o mudarnos al Hornito tostador, yo la verdad me tomo un poco con calma y saco las masas de la sarten, y las armo fuera para terminarlas en mi horno eléctrico; pero si eres rapido, puedes armarla en este momento y tapar la sartén con la flama al mínimo, para que el queso se gratine. Aqui es importante que los ingredientes esten lo mas secos posible para que no se aguade la masa, y que se alcancen a terminar de hacer antes de que se queme la masa.
7. Y pues una vez que el queso se haya gratinado (En el horno o en el sartén) ¡A disfrutar!
   

Pues bueno; eso es todo el día de hoy. lo básico es la masa y la salsa, de ahí, el cielo es el límite. Puedes incluso rellenar la orilla con salchicha, catsup y mostaza y hacerla de orilla de Hot Dog, o puedes rellenarla con queso, puedes usar una sartén con paredes mas verticales y hacer una estilo Chicago (Pero ocupas mucha mas salsa, lo mas espesa que puedas). En fin, espero que disfruten de hacer este platillo para su familia, cualquier duda la puedes dejar en los comentarios y te contestare lo mas pronto posible (Incluso si es necesario, actualizare la receta para aclarar mejor el punto); ¡estamos en contact!

Disclaimer: Todas las imágenes y nombres usados en este artículo son propiedad de sus publicantes. En "Bajo la luz de la luna llena" no son utilizadas con fines de lucro. Simplemente se usan con el fin de poder ilustrar y hacer que la sección se vea mas bonita. En este caso, los derechos sobre los dibujos de Mario y Mama pertenecen a Nintendo Co. LTD y a Cooking Mama LTD respectivamente. Y que son utilizados, como ya se menciona, con fines meramente ilustrativos y ornamentales, dando crédito a sus dueños o en su defecto, a sus filiales en Estados Unidos o en Europa.

Cocinando con Max - Yakimeshi

¡Hola! Estamos de vuelta, iniciando este mes de Julio; espero que las cosas vayan mejorando en sus lugares de origen y recuerden, hagan caso a las recomendaciones de las autoridades de salud de su país, lávense las manitas muy seguido, y aumenten sus precauciones, preferible que te digan "Exagerado" en vez de que te lloren.

Si alguien tenía el pendiente, aquí seguimos muy bien. seguimos trabajando desde casa y cocinando un poco.

Dado el éxito obtenido (inesperado, pero grato), regresamos con esta sección, que se volverá recurrente y permanente; para beneplácito de todos nosotros.

Cocinando con Max - Salsa Tampico

Saludos de nuevo estimados lectores, vamos a complementar la receta anterior actualizando esta sección, manténganse sanos, manténganse bien.

A veces me dicen las personas que les gusta mucho las salsas que a veces preparo; sin embargo, jugando en contra de todas las apuestas, les daré la la receta de una salsa no picante y fuera de lo común que se halla en mi país o incluso, en Japón.

Ya que estamos en estas, de poner recetas y así, pues esta rachita será de preparar cosas en la cocina. así que continuemos con nuestra gustada sección:

Comidas del Mundo (Parte 1)

Hola, Mi nombre es Max Clow; Soy Ingeniero en sistemas estacionales, otaku y bloguero.

Lo que puede ser común en una cultura, puede ser totalmente exótico en otra. Pienso que una manera muy sabrosa de conocer otras culturas es a través de su cocina. Pero pues no tengo los recursos para recorrer el mundo…

Sin embargo, justo frente a mi lugar de trabajo, han puesto una feria, la feria de las culturas amigas, con el lema "El mundo en tu ciudad", por lo cual, es el pretexto perfecto para conocer muchas cosas.

Pasa de repente, justo frente a ti… Una amiga interesante y una comida asombrosa... Y antes de darte cuenta, te sientes vivo de maneras que nunca imaginaste… Vivo por esos momentos...

Aunque no se dan lo seguido que quisiera (Sobre todo por la escasez de ya no digamos "Amigas Interesantes", si no de simplemente "amigas".

Desde el Sábado 25 de Mayo de el corriente 2013, hasta al parecer, el 9 de Junio, sobre Av. Paseo de la Reforma se han puesto una serie de Stands, representativos de uno de varios países. En los cuales puedes encontrar varios productos de venta y exhibición entre Becas, Libros, joyería, ropa y demás monerías de cada representación. En varias de ellas, no podía faltar la comida.

Aprovechando que mi trabajo queda justo en medio de la feria, decidí hacer un viaje culinario y compartir con ustedes, amables lectores de este, nuestro blog, los lugares donde comer.

Asi que trabajando a Marchas forzadas, daremos una brevísima reseña del país, y nos enfocaremos mas al stand y los productos que nos ofrecen.

Entonces empezaremos por lo visto el día uno.

Día 1

En el primer día, Lunes. Me fui a comer y no recorde que habia la feria, así que pase a ver a la salida del trabajo, por lo mismo, ya que llovió, no pudimos ver mucho, pero he aqui lo destacable:

Rusia 

En la Rusia soviética, la ensalada Rusa te come a tí XD:

Rusia es el país mas grande del Mundo (Si, aún después de la desintegración de la Unión Soviética) Abarca desde las costas del Mar Báltico hasta la isla de Ratmanova, en el estrecho de Bering, Abarcando 1/9 de la Tierra Firme del planeta.

Su capital es la ciudad de Moscú, hallada en el lado Europeo del país, Se habla el ruso y fue una monarqía hasta la revolución bolchevique, cuando adquirió el estatus de República, como la Unión de Repúblicas Socialistas y Sovieticas. Que posteriormente, se dividiría en 15 países. Aún así, lo que quedó de la Antigua URSS, mayormente Rusia adquiere ese Estatus de "Sucesor Espiritual" de lo que otrora fue la Unión. Por estos motivos, esperaba yo una vasta muestra cultural y culinaria.

Lamentablemente, solo ofrecían bollería y té...

En cuanto a las chacharitas, tenemos las artesanías típicas, como las Matryoskas (Nada que ver con la canción de Miku y Gumi). Que son muñecas huecas que dentro traen otra muñeca hueca que dentro traen otra muñeca hueca... Y así... Así como sombreros rusos, modelos de la Catedral de San Basilio (Uno de los edificios mas representativos de Rusia, ¡Sale hasta en el tetris!:

Y también no podía faltar el Vodka Ruso. Pero como no me gusta el alcohol, dejamos la prueba para otro día. Finalmente, Pues los rusos serán sede de los Juegos Olimpicos de Invierno en 2014, lo cual, era el tema principal del stand.

Bélgica 

El reino de Bélgica es un país Europeo, que se halla entre Francia, Alemania y Holanda. No es muy grande que digamos.

Su capital es Bruselas, y pues son muy Belgas ahí. Lo que pocos saben, es que hasta antes de 1830, era parte de Holanda (Países bajos del Sur). Al ser parte de muchos conflictos de poder, se le llama el campo de batalla de Europa. Es el país con mas castillos por Kilómetro cuadrado, Es el país natal de Carlota, la esposa de Maximiliano I (el Emperador del Segundo Imperio Mexicano) y es donde crearon a los Pitufos.

Bélgica es un país netamente desconocido para mi. Solo se esos datos que puse, pero no mucho mas. Bueno, eso y que es un gran productor de Chocolate desde que lo llevaron los Españoles al Viejo mundo. (Y me parece que uno de sus reyes abusó autoritariamente de el Congo, una colonia Belga).

Por supuesto, que al estar cerca de Alemania, debería compartir una gran tradicion Cervecera.

Y pues ya, Regalaban una pequeña postal con información Basica y asi. Y un modulo de Becas a la Unión Europea.

Otro dato interesante (De la tarjeta), es que al parecer, Bélgica se ve desde el espacio, debido a las luces de las minas de diamantes, Canteras y Autopistas. Y Bruselas, es la capital oficial de la Unión Europea (Fijate, yo pensaba que quedaba en Francia o en Alemania).

Portugal 

Portugal, antiguamente conocido como Lusitania, es el otro país que comparte con España la Península Ibérica.

Portugal tiene como capital la ciudad de Lisboa, Obvio, se habla el portugués, Y fue la segunda potencia colonial del mundo despuesito de España, Haciendose de Territorios en America del Sur (Brasil), Africa (Conservando las Azores y Madeira) y Asia (Llegando a tener precencia incluso en Japón).

Cabe Mencionar, que mucho tiempo fue parte de España, de hecho, era parte de Galicia. Hasta que en 1143 logro su independencia reconocida por el papa Alejandro III.

Pues Portugal no poseía una muestra gastronómica, pero si mostraban gran variedad de Vinos.

Alemania 

Alemania es uno de los países mas conocidos por nosotros de Europa. De un alto nivel de vida, una economía estable, que por el momento, soporta a prácticamente toda la unión Europea y una industria de alta tecnología, Alemania también es un país lleno de tradiciones.

Ubicada en el centro norte de Europa, Su capital después de la unificación es Berlín.

Unificando los Estados Germánicos luego de la caída del Sacro Imperio Romano, Otto Von Bizmark logró, después de una guerra, unificar mas o menos a los pueblos Germánicos en Alemania. Iniciando, como el Kaiser (César en alemán), el Imperio Alemán. Con el Reino de Prusia como principal Constituyente. Despues, estalla la primera Guerra Mundial dejando Derrotado al Imperio y su gobernante abdicado. Surge el Nacional Socialista (Partido Nazi) y restaura a Alemania como una Republica.

Al ser derrotados de nuevo, en la Segunda Guerra Mundial, Alemania es Seccionada y Repartida entre los Estadounidenses y Sovieticos. Existiendo la Republica Federal Alemana (Alemania Occidental) y la Republica Democrática Alemana (Alemania Oriental). La Alemania Occidental recupera su Independencia y su capacidad de tener Ejército (Cosa que Japón no ha logrado) y se une a la comunidad Europea. Siendo el paragón y base de la actual Alemania. Reunificandose en 1990.

En el Stand de Alemania, como es De obviar, Existe una gran variedad de cervezas.

Pero no solo de Alcohol vive el hombre, por lo cual, ofrecian una especie de "Hot Dogs"

Te lo servían en un Bollito, que no tenía nada de extraordinario mas alla de ser un bolillo redondo ya aguado, y una extraordinariamente deliciosa Salchicha artesanal. Se podía sentir en compañia de la mostaza, una sinfonía de especias, el perejíl y la carne de cerdo.  Altamente recomendable a un costo de $20 pesotes.

Israel 

Israel es un pequeño y conflictivo país ubicado en la costa mediterranea de Asia Menor

Cuna de dos de las religiones mas influyentes del mundo (El Judaísmo y el Cristianismo), su capital es Jerusalén. Si si, la misma que mencionan en La Biblia.

El Israel Moderno es un estado creado a partir del decreto de la ONU luego de la Segunda Guerra mundial (Supongo que en compensación al Holocauto Judío), desalojando a los habitantes de Palestina, un país que se encontraba ahí despues de que, durante el Imperio Romano y su dominación sobre el país, los Hebreos emigraran lejos de ahí. Defendiendo Jerusalen durante las Cruzadas como parte del Imperio Otomano (Palestina es creada luego de la disolución del Imperio Otomano tras su derrota en la primer guerra mundial).

Hoy Israel es foco de turismo, principalmente religioso. Tradicionalmente se habla el Hebreo, peor dado que muchos judíos que propiciaron la expulsion de los palestinos son de EU, Se habla el inglés mucho.

Dada su situación política y su constante conflicto con sus vecinos arabes (Libano, Siria, Jordania, Cisjordania y Egipto)Israel es un país golpeado por el conflicto. Aunque lleno de tradición. Lamentablemente en su estand solo había venta de Vino, de unas galletas (Kosher por supuesto) y de cantidad de libros y joyería.

 Podemos apreciar incluso como combinan uno de sus simbolos religiosos (El candelabro) con la vocación bélica del estado Israelí, representada en su Artesanía.

Los vinos (Kosher) que se vendían.

¿Que es kosher?  se preguntarán. Pues Kosher son los alimentos que cumplen una serie de reglas que son dadas en el Talamud (O la ley de los judíos propuesta por Moises). Basicamente, excluye todo alimento que provenga de animales rastreros (No insectos, no reptiles, no serpientes ni batracios). De compañía, y creo que de carga (No perros, gatos, caballos o mulas). De ahí, solo las partes que no sangren, tengan víceras y así son consumibles después de un ritual. Siempre y cuando tampoco combines en una sola comida, lacteos y carne de res. (O leches de cabra y cabras, o asi). Dado que indica que no cocinaras al becerro en la leche de su madre. Así que olviden la carne con queso si son judíos. Yo tenia como que esperanzas de conocer un poco mas pero pues no. Lástima.

Georgia 

Georgia es un país ubicado en el cáucaso, Ex RSS de la URSS, es un país rico en tradiciones, muy unido culturalmente a Grecia y a Chipre, Países que comparten el Cristianismo Ortodoxo con Georgia.

El nombre de Georgia viene de San Jorge (si, el San Jorge mata dragones que idolatran en Inglaterra también), Que vendría a ser el santo patrono de Georgia. De ahí la cruz de San Jorge en la bandera.

Georgia es un país no muy extenso, pero con gran variedad de climas gracias a las regiones que posee. Montañas y fértiles valles, principalmente es un bosque templado.

Tiene acceso al Mar Negro, pero no a un océano. Y pues se tienen ciertas costumbres nomádicas. Mas bien como los Beduinos, ya que segun las chicas del Stand, los Georgianos consideran al forastero un "regalo de Dios".

Pudimos ser testigos de los hermosos vestidos típicos, así como de las artesanías del país. Ciertamente, la chica es muy autóctona para ser Georgiana (Son caucásicos, no latinos). Pero fueron muy amables.

 Y pues si, aquí pudimos probar unas deliciosas brochetas de cerdo marinadas acompañadas de cebollas escabechadas con limón. Me tocó doble porque ya eran las ultimas n__n. El marinado y especiado de este platillo es muy especial, le da un sabor muy delicado pero radicalmente diferente al del cerdo normal. Es un must probar ya sean estas o las de pollo. Solo por 50 pesotes. Te incluyen un pan y hay aguita de sabores de maquina.

Hungría 

Hungría es un país Europeo. Esta mas o menos por los Balcanes, no tiene salida al mar y su capital es Budapest. Se habla el Húngaro.

Hungría forma parte de la Unión Europea. Y es un país con una profunda tradición cervecera también. De aquí son los Habsburgo, si, exactamente. La dinastía de la que provino Maximiliano I, el emperador del segundo Imperio Mexicano. Que sobra decir que venía con las mejores intenciones.

Sin embargo, en el stand no se apreciaban mas que chacharitas y un poco de arroz con leche. Yo me esperaba un Gulash o algo así, pero pues ñe.

Además, como en muchos stands, vendían bollería y galletas, pero pues iguales en todos lados...

Bueno, por hoy aqui le dejo. Espero mañana tener la parte siguiente (Aunque fueron muchos mas países, ya que la lluvia no me detuvo). ¡Estamos en contact! y recuerden que si se ve bien, ¡Comanselo!